Krewetka Mar Menor lub Panaeus Kerathurus to skorupiak z odmiany pręgowanej, która zamieszkuje morskie piaszczyste ławice największej słonej laguny w basenie Morza Śródziemnego.

Jego cechy fizyczne sprawiają, że jest to okaz bardzo podobny do pozostałych osobników tego gatunku, pomimo szczególnych warunków panujących w wodach Mar Menor, ze szczególnym poziomem zasolenia, które sprawiają, że smak tego skorupiaka jest wysoko ceniony na rynkach i stoły z całej Hiszpanii. Ponadto fizycznie różni się również od innych okazów tego samego gatunku mniejszymi rozmiarami i większą intensywnością koloru pręgowanych pręg.

Produkcja:

Prawie 3500 kilogramów krewetek złowionych technikami trałowania i pułapkami trafia co roku do portu San Pedro del Pinatar.

Skład krewetek zachowuje pewne szczególne różnice w stosunku do innych skorupiaków. Są niskokalorycznym pokarmem i ważnym źródłem witaminy D, białka i składników mineralnych.

Gastronomia:

Region Murcia ma wiele potraw, w których krewetki doskonale łączą się z rybami i typowymi warzywami z mórz i sadów tego obszaru, ale wyjątkowa ich jakość, tak poszukiwanych na aukcjach i targach, sprzyja prostym przepisom. Zwykle można je znaleźć na parze, gotowane lub gotowane i grillowane, nawet niektórzy puryści smaku tego skorupiaka eliminują dodatki takie jak cytryna, tak szeroko stosowane w daniach z owoców morza w regionie.

W ten sposób niektóre z przetworów, które zawierają również krewetki i które można znaleźć na stołach Murcji, to CALDERO lub PAELLA, dania z ryżu lub różne przystawki.